粟子虽香“猫腻”多多

本报讯 (见习记者高航)时值金秋,苏城的大街小巷又飘起了糖炒栗子的香味。但是,一些贩卖糖炒栗子的小商小贩也在停了一个夏天后,使出了各种伎俩来欺骗消费者,准备趁机大捞一把。

日前,记者走访了苏州数家栗子店,发现有一些商店炒出来的板栗,油光可鉴且个个都是裂开口的,而且个头较大。这与一些较有名气的商店炒出来的栗子恰恰相反。

一位业内人士向记者透露了其中的隐情:一些商家在炒栗之前,先把栗子放在水里煮一下再炒。栗子在水煮之后,一斤可以增加三四两。炒好后,一斤栗子就变成了一斤一两。

也有一些商家为了让栗子有一个好的卖相,在炒栗过程中加一截蜡烛,这样炒出来的栗子表面油光可鉴,很是诱人。但是蜡油在炒制过程中容易渗到栗肉上,吃这种栗子对人体健康不利。还有一些商家把栗子用糖精水泡上一夜,这样的栗子吃起来较甜,但糖精也危害人体的健康。